第九點瀹章
贊曰：「伊公作羹，陸氏制；天錫甘露，媚我芽。」
未曾汲水，先具，必潔必燥；瀹時壺蓋必仰置，磁盂勿覆案上，漆氣食氣皆能敗。茶疏注宜不宜。則香氣氤氳，則易於散漫。若自斟酌，愈愈佳，容水半升者，量投五分，其餘以是增減。茶疏[00047]
投有序，無失其宜。先後湯曰下投，湯半下，復以湯滿曰中投，先湯後投曰上投，春秋中投，夏上投，冬下投。茶錄
握手中，俟湯入壺，隨手投，定其浮沈。然後瀉以供客，則乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令𠁊?。茶疏
釃不宜早，飲不宜遲。釃早則神未發，飲遲則妙馥先消。茶錄
一壺之，只堪再巡。初巡鮮美，再巡甘醇，[00048]巡意欲盡矣。余嘗與客戲論；初巡婷婷嫋嫋十餘，再巡碧玉破瓜年，巡以來綠葉成陰矣。所以注宜，則再巡，巳終寧使餘芬剩馥，尚留葉中，猶堪飯後供啜嗽之用。茶疏
終南僧亮公，從天池來，餉余佳茗，授余烹點法甚細。予嘗受法於陽羨士人，率先火候、次侯湯，所謂蟹眼、魚目，參沸沫浮沈，法皆同。而僧所烹，點絕味清乳面不黟，是具入清淨[00049]味中昧者。要之，此一味非眠雲跂石人，未易領畧。余方避俗、雅意栖禪，安知不因是悟入趙州耶？陸樹聲茶寮記
評曰：「凡俱可委人，第責成效而巳。惟瀹茗須躬自執勞，瀹茗而不躬執、欲湯之良，無有是處。」
第十辯器章
贊曰：「精行惟人，精良惟器；毋以不潔，敗乃公。」[00050]
鍑音釜以生鐵之。洪州以磁，萊州以石，瓷與石皆雅器，性非堅實，難可持久。用銀之至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，㓗亦㓗矣，若用之恒，而卒於鐵。茶經
山林隱逸，水銚用銀，尚不易得，何况鍑乎？若用之恆，而卒於鐵。茶箋
貴欠金銀，賤惡銅鐵，則磁瓶有足取焉。幽人逸士品色尤宜，然愼勿與誇珍衒豪者道。蘇廙仙芽傳□[00051]
金乃水母，錫剛柔，味不鹹澀，作銚最良。製必穿心，令火氣易透。茶錄
壺徃時尚龔，春近日時；彬所製時人所重，蓋是粗砂、正取砂無土氣耳。茶疏
注、銚、甌、最宜蕩滌燥潔。修甫畢，餘瀝殘葉必盡去之。如或少存，奪香散味。每日晨興，必以沸湯滌過，用極熟麻布向內拭乾，以竹編架覆而庋之燥處，烹時取用。茶疏
具滌畢，覆於竹架，俟其自乾佳。其拭巾[00052]只宜拭外，切忌拭內。蓋布帨雖㓗，一經人手，極易作氣，縱器不乾，亦無害。茶箋
甌以白磁上，藍者次之。茶錄
人必各手一甌，毋勞傳送。再巡之後，清水滌之。茶疏
盒以貯，用錫之，從壜中分出，若用盡時再取。茶錄
爐或瓦或竹，與湯銚稱。茶解
評曰：「鍑宜鐵，爐宜銅，瓦竹易壞，湯銚宜錫與[00053]砂，甌則但取圓潔白磁而已，然宜。若必用柴，汝、宣、成則貧，士何所取辦哉。許然明之論，於是乎迂矣。」
第十一申忌章
贊曰：「宵人欒欒，腥穢不戒；犯我忌制，至今嘅。」
採制，最忌手汗膻氣、口臭多涕不潔之人，及月信婦人。忌酒氣，蓋、酒性不相入，故製人切忌沾醉。茶解[00054]
性淫，易於染着，無論腥穢及有氣息之物，不宜近，卽名香亦不宜近。茶解
性畏紙；紙於水中，成受水氣多，紙裹一夕，隨紙作氣盡矣。雖再焙之，少頃卽潤。鴈宕諸山，首坐此病。紙帖貽遠，安得復佳。茶疏
吳興姚叔度言：「葉多焙一次，則香味隨減一次。」予驗之良然。但於始焙極燥，多用炭箬，如法封固。卽梅雨連旬，燥固自若，惟開壜頻取，所以生潤，不得不再焙耳。自四五月至八[00055]月，極宜致謹。九月以後，天氣漸肅，便可解嚴矣。雖然能不弛懈，尤妙尤妙。茶箋
不宜用惡木、敝器、銅匙、銅銚、木桶、柴薪，麩炭、粗童、惡婢、不㓗巾帨，及各色果實香藥。茶錄
不宜近陰室、廚房、市喧、兒啼、野性人、童奴相閧、酷熱齋舍。茶疏
評曰：「猶人，習於善則善，習於惡則惡。聖人致嚴于習染有以，墨悲絲在所染之。」
第十防濫章[00056]
賛曰：「客有霞氣，人如玉姿；不泛不施，我輩是宜。」
性儉不宜廣，則其味黯淡。且如一滿盌，啜半而味寡，况其廣乎？夫珍鮮馥烈者，其盌數，次之者盌數五。若坐客數至五，行盌；至七，行五盌；若六人以下不約盌數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。茶經
按經云第沸留熱以貯之，以育華救沸之用者，名曰雋永。五人則行盌，七人則行[00057]五盌，若遇六人但闕其一，正得五人，卽行盌，以雋永補所闕人，故不必別約盌數。茶簍
飲以客少貴，客衆則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，客曰勝，四曰趣，五六曰汎，七八曰施。茶錄
煎，燒香總是清，不妨躬自執勞。對客談諧，豈能親莅？宜兩童司之。器必晨滌，手令時盥，爪須净剔，火宜常宿。茶疏
人以上，止𤑔?一爐。如五六人，便當兩𪔂?爐。[00058]用一童，湯方調適，若令𠔥?作，恐有參差。茶疏
煮而飲非其人，猶汲乳泉以灌蒿，猶飲者一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉。小品
若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫或求濃苦，何異農匠作勞，但資口腹，何論品賞，何知風味乎？茶疏
評曰：「飲防濫，厥戒惟嚴，其或客乍傾蓋，朋偶消煩，賔待解酲，則玄賞之外別有攸施矣。此皆排當於閫政，請勿弁髦乎榜。」[00059]
第十戒淆章
賛曰：「珍果名花，匪我族類；敢告司存，亟宜屏置。」
有九難：一曰造、曰別、曰器、四曰火、五曰水、六曰炙、七曰末、八曰煮、九曰飲。陰采夜焙，非造；嚼味嗅香，非別；膻𪔂?腥甌，非器；膏薪庖炭，非火；飛湍壅潦，非水；外熟內生，非炙；碧粉縹塵，非末；操艱擾遽，非煮；夏興冬廢，非飲。茶經[00060]
用葱、薑、棗、橘皮、茱萸、薄訶等，煮之百沸；或揚令滑；或煮出沫。斯溝瀆間棄水耳。茶經
有眞香而入貢者，㣲以龍腦和膏欲助其香。建安民間，試皆不入香，恐奪其眞，若烹點之際，雜珍果香草，其奪益甚，正當不用。茶譜
夫中着料，碗中着果，譬如玉貌加脂，蛾眉着黛，翻累本色。茶說
評曰：「花之拌，果之投茗，累已久，惟[00061]其相沿，似須斟酌，有難槩施矣。今署約曰：不解點之儔，而缺花果之供者，厥咎慳；久參玄賞之科，而聵老嫩之沸者，厥咎怠。慳與怠於汝乎有譴。」
第十四相宜章
賛曰：「宜寒宜暑，旣游旣處；伴我獨醒，君數舉。」
之用，味至寒，飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五[00062]啜，與醍醐甘露抗𢖍?。茶經
神農食經，茗久服，令人有力悅志。茶經
華陀食論，苦久食，益意思。茶經
煎非漫浪，要須人品與相得，故其法徃徃傳於高流隱逸，有烟霞泉石、磊塊胸次者。陸樹聲煎茶七類□
候凉臺淨室，曲几明窻。僧寮道院，松風竹月，晏坐行吟，清談把卷。七類
山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰，如聽松濤；[00063]傾瀉入杯，雲光㶑灔，此時幽趣，故難與俗人言矣。茶解
凡士人登臨山水，必命壺觴若茗椀，薰爐置而不問，是徒豪舉耳。特置游裝精茗。名香同行，異室罌、銚鉒、甌洗、盆巾；附以香奩、爐、香囊、匙筋。茶疏
評曰：「家緯眞清語云：熟香清，有客到門可喜；鳥啼花落無人，亦自悠然。」可想其致。」
第十五𢖍?鑒章[00064]
賛曰：「肉食者鄙，藿食者躁；色味香品，𢖍?鑒妙。」
有千萬狀，如胡人鞾者，蹙縮然；幫牛臆者，廉襜然；浮雲出山者，輪菌然；輕飆拂水者，涵澹然。有如陶家之，羅膏土以水澄泚之，如新治地者，遇瀑雨流潦之所經，此皆之精腴，有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸擣。故其形簏𥱰?然；有如霜荷者，莖葉凋阻，易其狀貌，故厥狀萎瘁然，此皆之瘠老者。陽崖陰林紫者上、綠者次；[00065]筍者上、芽者次；葉卷者上、葉舒者次。茶經
通，靈然有妙理。茶解序
其㫖於色香味，其道於精燥潔。茶錄序
之色重、味重、香重者，俱非上品。松羅香重，六安味苦，而香與松羅同。天池亦有草萊氣，龍井如之。至雲霧則色重而味濃矣。嘗啜虎丘，色白而香似嬰兒肉，眞精絕。𡵚茶記
色白、味甘鮮、香氣撲鼻，乃精品。之精者，淡亦白，濃亦白；初潑白，久貯亦白，味甘色[00066]白，其香自溢，者得則俱得。近來好者，或慮其色重，一注之水，投數片。味固不足，香亦窅然。終不免水厄之誚，雖然尤貴擇水。香以蘭花上，蠶荳花次。茶解
色貴白，然白亦不難。泉清瓶潔，葉少水洗。旋烹旋啜，其色自白。然眞味抑鬱，徒目食耳。若取青綠，則天池松蘿，及𡵚?之最下者，雖冬月，色亦如苔衣，何足妙？莫若余所收洞山，自穀雨後五日者，以湯薄澣壺良久，[00067]其色如玉，至冬則嫩綠。味甘、色淡、韻清、氣醇，亦作嬰兒肉香，而芝芬浮蕩，則虎丘所無。𡵚茶記
評曰：「熊君品，㫖在言外。如釋氏所謂水中鹽味，非無非有，非深於者，必不能道。當今非但能言人，不可得；正索解人，亦不可得。」
第十六玄賞章
賛曰：「談席玄衿，吟壇逸思；品藻風流，山家清。」[00068]
其色緗，其馨𣣑?音備，其味甘檟，啜苦咽甘。茶經
試歌曰：「木蘭墜露香㣲似，瑶草臨波色不如。」曰：「欲知花乳清冷味，須是眠雲跂石人。」劉禹錫
飲泉覺𠁊?，啜茗忘喧，謂非膏粱紈袴可語。爰著煮泉品，與枕石漱流者商焉。小品
侶：翰卿墨客、緇衣、羽士、逸老、散人，或軒冕中，超軼世味者。七類[00069]
如佳人，此論甚妙；但恐不宜山林間耳。蘇瞻詩云：「從來佳茗似佳人」是。若欲稱之山林，當如毛女麻姑，自然仙風道骨，不凂烟霞；若夫桃臉柳腰，亟宜屏諸銷金帳中，毋令污我泉石。小品
竟陵師積公嗜，非羽供不鄉口。羽出遊江湖四五載，師絕於味。代宗聞之，召入內供奉，命宮人善者烹以餉師，師一啜而罷。帝疑其詐，私訪羽召入，翼日賜師齋，宻令[00070]羽供，師捧甌，喜動顏色，且賞且啜曰：「此有若漸兒所者。」帝由是嘆師知，出羽相。董適跋陸羽點茶圖
建安能仁院，有生石縫間。僧采造得八餅，號石嵓白。以四餅遺蔡君謨。以四餅遣人走京師遺王禹玉。歲餘，蔡被召還，闕訪禹玉，禹玉命弟於笥中選精品餉蔡，蔡持杯未嘗，輒曰：「此絕似能仁『石嵓白』，公何以得之？」禹玉未信，索貼驗之始服類林[00071]
東坡云：「蔡君謨嗜，老病不能飲。日烹而玩之，可發來者之一笑。」孰知千載之下，有同病焉。余嘗有詩云：「年老躭彌甚，脾寒量不勝。」去烹而玩之者，幾希矣。因憶老友周文甫，自少至老，茗椀薰爐，無時蹔廢；飲日有定期，旦明、晏食、隅中、餔時、下春、黃昏，凡六舉而客至，烹點不與焉。壽八十五無疾而卒，非宿植清福，烏能畢世安享？視好而不能飲者，所得不旣多乎。嘗畜一龔春壺，摩挱寶愛。不啻掌[00072]珠用之；旣久外類紫玉，內如碧雲，眞奇物，後以殉塟。茶箋
評曰：「人論葉之香，未知茗花之香。余徃歲過友雷山中，正値花開。童摘以供，幽香清越，絕自可人，惜非甌中物耳。乃予著瓶史月表，挿茗花齋中清玩，而高廉盆史亦載茗花，足以助吾玄賞。」
昨有友從山中來，因談茗花可以點茶、極有風致，第未試耳。姑存其說以質諸好事者。
茗笈下篇終[00073]
